用醋腌制蔬菜可减少营养流失

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用醋腌制蔬菜可以减少营养流失，还能增添美味。
绿叶蔬菜烹饪时，焯水可以减少营养流失
蔬菜焯水后快速冷却可减少营养流失
剩蔬菜用开水焯一下再冷藏，可减少营养流失。
煮蔬菜时，可加入适量水，减少营养流失。
冷冻蔬菜先用冷水冲洗，可以减少营养流失。
炒青菜时加点醋：可以保持蔬菜翠绿，减少营养流失，但醋量不宜多，以免盖过菜的原味。
炒菜时加醋：能软化蔬菜，使其口感更好，同时减少营养流失。
在炒菜前，先将蔬菜浸泡在冷水中，可以减少营养流失。
用醋腌制蔬菜，减少盐分摄入

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