炒海鲜要快速，避免氧化变质

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炒海鲜要保持其鲜嫩，快速翻炒
海鲜处理后尽快冷冻，减缓氧化速度。
炒菜时火候要适中，大火快速翻炒，避免糊底。
《海鲜料理速成》：快速掌握海鲜烹饪技巧，享受海洋美食。
海鲜清洗后用厨房纸巾吸干水分，减缓氧化速度。
海鲜烹饪时：尽量现做现吃，避免长时间存放变质。
炒青菜快速变色：先用大火快速翻炒，再转中小火保持翠绿。
鲜活海鲜最好现买现吃，避免氧气接触导致腐败。
虾仁滑蛋：虾仁用淀粉裹粉，快速翻炒至变色，加入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀出锅。
鱼肉切片后尽快食用，减缓氧化速度。

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