做蛋糕时，蛋白打发后加一点点盐，能让蛋糕更紧实

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做蛋糕时加点小苏打：能增加蓬松度，让蛋糕更松软。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
做蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡，才能让蛋糕更松脆。
做蛋糕时蛋白打发要充分，增加蛋糕的轻盈感
做蛋糕时打发蛋白至硬性发泡，蛋糕更松软
做蛋糕时打发蛋白要靠低温慢打：避免蛋白消泡，蛋糕蓬松度更好
做蛋糕时，蛋白打发至硬性状态，能提高蛋糕的蓬松度。
做蛋糕时，蛋白打发至硬性状态，蛋糕体更松软
做蛋糕时，蛋白打发要加几滴柠檬汁，能去腥增香，使蛋糕更松软。
做蛋糕时打发蛋白，提高蛋糕体积：蛋白打至硬性发泡，能为蛋糕提供轻盈的口感。

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