切肉片用刀背敲打，肉质更鲜嫩

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猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
如何正确切割牛排：使用刀背敲打牛排，使肉质更嫩，再用刀刃顺着纹路切
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
鸡肉切块时，可用刀背敲击，使鸡肉更松散。
切肉片要均匀：顺着肌肉纹理切，让肉质更嫩滑
刀背剁肉可以保持肉质鲜嫩，适合做馅料。
猪肉切片时，用刀背拍松能更好地入味。
如何正确切割牛排：先在平面上用刀背敲打，使肉质松软，再顺着纹路斜切
海螺去壳，可用刀背敲打让螺肉自然脱落。

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