翻炒时用铲子跟锅底接触，防止粘连

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使用锅铲时，避免直接接触锅底以防止刮伤
利用锅铲背面快速翻动，防止食材粘连
使用锅铲翻炒时，尽量保持动作轻柔，避免刮伤锅底。
炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底
炒菜后迅速颠翻，防止粘锅
控制火候，翻炒均匀，防止粘锅
使用铁质锅铲时，切勿在热锅上直接翻炒，以免烫伤。
锅具底部抹油，防止锅底粘连食物
10. 炒菜不粘锅技巧：热锅冷油，避免高温直接接触锅底。
煎饺子时，先在平底锅放少量油，防止粘连。

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