切好的姜蒜末应立即放入锅中，避免氧化

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[烹饪] 大蒜和生姜要切成末状放入调料中
切葱姜蒜时可先切薄片再切末，避免辛辣刺激
葱姜蒜切末顺序：先切葱白，再切葱花，最后切姜末。
熟食切片后，最好立即食用，避免氧化变质
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出控水，蒜切末。锅中加油，放入蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味，出锅前撒上少许白芝麻。
酸辣土豆丝：土豆切丝，泡水去淀粉，用醋、盐、糖、辣椒拌匀腌制10分钟。锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入土豆丝翻炒，加醋和适量水，炒至断生即可。
葱姜蒜切末顺序会影响味道，先切末后炒制
番茄炖牛腩：牛腩切块焯水，番茄切块备用。锅中加油，放入姜片、蒜末爆香，加入牛腩翻煎至微黄，加入番茄和适量水，转小火慢炖2小时，加盐调味。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝清洗干净，粉丝泡软，蒜切末，热锅凉油爆香蒜末，放入扇贝，撒上粉丝，蒸8分钟后撒上葱花。
蒜蓉西兰花的做法：西兰花焯水，热锅冷油爆香蒜末，放入西兰花翻炒，加盐调味即可。

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