剁馅时用刀刃：快速剁动，使肉馅更有粘性和嚼劲。

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使用剁刀剁馅料时，动作要稳重，避免剁烂
刀背剁肉馅，可以使肉更细腻
肉馅调制：剁肉时要朝一个方向，这样肉馅更紧实有弹性。
肉馅包饺子：肉馅要剁细，加入少量水，避免粘手又能保持口感。
刀背剁肉可以保持肉质鲜嫩，适合做馅料。
使用菜刀剁肉时保持刀刃锋利可以提高效率
刀具使用技巧：切菜时保持刀刃与食物垂直，用刀背剁肉更省力
做馅饼时，馅料加点油：能使馅料更滑嫩，不易粘连。
烹饪饺子时，可以在馅料中加入适量的韭菜，这样可以使饺子更加有嚼劲。
包饺子馅儿：蔬菜和肉类要剁碎，加点盐和香油拌匀，避免出水。

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