炒青椒不老：切好后立即放入锅中，大火快炒不易熟。

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如何炒菜快熟不焦糊：火候适中，翻炒均匀，菜下锅后立即盖锅盖焖一会儿
青椒土豆丝：土豆丝切细，青椒切丝，快炒后口感脆嫩。
青椒炒肉：瘦肉切片，青椒切丁，用生抽、料酒腌制，热锅冷油爆炒，加蔬菜一起翻炒。
炒青椒时，可先放辣椒快速翻炒去生味
炒花菜易熟不苦涩：焯水后立即过冷水，炒时加糖中和涩味。
炒青菜时，出锅前调大火快速翻炒，保持翠绿
青椒肉丝：青椒切丝，肉丝加淀粉腌制，热油锅后翻炒，出锅前加酱油提鲜。
炒青菜时，大火快炒可保持脆嫩，出锅前加入一点热水能保持颜色。
炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒，食材易熟且不易沾锅
番茄炒蛋：鸡蛋打散，番茄切块，热锅凉油后先炒蛋，变熟后盛出备用。再加油，放入番茄翻炒，加盐和糖，番茄出汁后倒入炒好的蛋，翻匀即可。

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