菜肴中的勾芡，能增加菜品的光泽和口感。

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菜肴勾芡，淀粉加水调匀，利于汤汁包裹食材，增加口感。
炒菜时可用淀粉勾芡，提升菜品光泽
番茄酱可使菜肴色泽红亮，增加酸甜口感
炒菜时，可以用少量的醋来增加菜肴的味道，但是不能过量，否则会破坏菜肴的口感。
使用中小火，炒出的菜肴色泽鲜艳，口感更佳。
番茄酱能给菜品增加色泽，做红烧类菜肴时可适量添加
用淀粉勾芡，可以使菜品汤汁浓稠
醋和淀粉勾芡可使菜品汁水丰富
炒菜加点淀粉：能使菜品色泽亮丽，口感更滑嫩。
火候的掌握有助于保持菜肴的口感和色泽完整性。

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