「鱼香肉丝」中的酸甜味来自糖醋汁，以醋和番茄酱为主

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川菜中的'鱼香肉丝'酸甜口感源于糖醋汁的调配
糖和醋的比例1:1可以调制出酸甜适口的糖醋汁
做鱼香肉丝的秘密：选用嫩瘦肉，配以豆瓣酱和醋提味。
鱼香茄子：茄子切段，炸至金黄，加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖调汁，翻炒均匀
自制披萨酱：番茄酱中加入蒜末、糖和香草，简单又美味。
做番茄酱不放糖：加点柠檬汁可中和酸味，同时提鲜
自制番茄酱，加点糖和柠檬汁提味
鱼香茄子：茄子切段，炸至微黄，另起锅炒糖醋汁，加入蒜末、豆瓣酱，加入茄子翻炒，最后加葱花增香。
糖醋排骨的糖和醋比例要适中，酸甜可口。
自制披萨酱：番茄酱中加入蒜末、糖和香草，简单美味

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