川菜的「火锅」以麻、辣、鲜、香著称，通常配以各种蘸料

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四川火锅底料选用多种香料，麻辣鲜香。
四川火锅底料的熬制，讲究火候和时间，以熬出麻辣鲜香。
川菜中的火锅，以麻、辣、鲜、香、烫为特点，适合多人聚餐。
重庆火锅的底料讲究麻辣浓郁，配以各种食材涮煮。
川菜中的'麻辣香锅'食材种类多样，可自由搭配
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自辣椒，'香'则来源于豆瓣酱和各类香料
麻辣香锅的配菜种类繁多，随季节变化调整。
做麻辣烫：准备各种蔬菜、豆制品和肉类，用火锅底料煮沸。将食材放入烫锅，蘸料自选，如酱油、芝麻酱、蒜泥等。
川菜注重色、香、味、形，尤其是色泽鲜艳，麻辣鲜香。
麻辣香锅：各种蔬菜肉类提前切好，用油爆香花椒、干辣椒，加入食材翻炒，调入麻辣酱、生抽、糖，出锅前撒些葱花提香。

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