冷冻烘焙原料如巧克力，解冻后需迅速融化，否则会变软。

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巧克力冷冻储存：巧克力冷冻可以防止融化，但解冻后口感可能改变。
巧克力冷冻后，表面会硬化，切记不要立即解冻，放回密封袋慢慢软化。
冷冻食品如冰淇淋，解冻后要立即食用，否则融化后口感变差。
巧克力和饼干分开冷冻，避免融化或潮解。
巧克力存放在冷藏室防止融化，切忌冷冻
冷冻烘焙食品如饼干，解冻后轻轻捏散再食用
冷冻烘焙食品解冻时，用微波炉或冷水慢解冻。
冷冻巧克力放在冷冻室可以防止融化，但要尽快食用。
鲜奶在冷藏后迅速冷冻，会破坏营养，应慢慢冷冻保存。
冷冻烘焙食品解冻后，表面可能会稍干，可涂抹少许黄油滋润。

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