做咖啡蛋糕：使用低筋面粉，蛋糕体更松软。烘烤时底部用烘焙纸，避免粘连。

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烤盘底部铺烘焙纸：防止蛋糕粘连，方便脱模和清洗。
蛋糕烘烤：使用蛋糕模具并底部涂油，可防止蛋糕粘底
做巧克力蛋糕不粘锅: 烤盘底部铺一层烘焙纸或涂抹少量黄油，蛋糕脱模更方便。
烤箱烘烤蛋糕时，底部放一张烘焙纸可以防焦
使用蛋糕模具时，内部抹油撒粉可防止蛋糕粘连。
蛋糕类烘焙时，上火调高，下火调低，可使蛋糕顶部更酥脆。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋液，或者用烘焙纸覆盖住蛋糕顶部。
使用烘焙纸防止蛋糕粘盘，脱模更轻松。
烘焙蛋糕时使用自发粉，可增加蛋糕的松软度：按照比例混合后直接加入面糊。
做海绵蛋糕，分次加入蛋黄和面粉，避免面糊起筋。

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