炒肉片前用淀粉腌制：锁住水分，口感更嫩

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炒肉时先用淀粉腌制，能锁住水分，嫩滑可口
肉类提前用淀粉腌制，能锁住水分
烹饪肉类前，用淀粉腌制可以锁住水分，更嫩滑。
切肉前，用淀粉腌制可以嫩滑口感
炒肉片时，用淀粉腌制可提升嫩度，但别放太多，影响口感。
炒肉片时，先用淀粉裹一裹，口感更嫩滑
做水煮肉片，肉片要提前用淀粉和料酒腌制
炒肉片加淀粉：可以嫩滑口感，不易粘连。
炒鱼片滑嫩秘诀：用蛋清和淀粉腌制，大火快速滑炒。
鱼片滑嫩：用料酒，蛋清腌制，淀粉拌匀，过热水更嫩。

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