切菜刀要专用，不切生食时及时清洗刀具。

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切菜后及时清洗刀具，保持清洁卫生
刀具切食物后应及时清洗，避免滋生细菌
[方法]切菜时，尽量用刀刃而不是刀柄来切，因为刀刃更容易切断食材，而且不会留下刀痕。
熟食和生食的刀具要分开使用，切生食后要及时清洗。
避免切菜时刀具生锈，用后及时洗净擦干。
切菜刀钝了应及时磨刀，保持切割效率
刀具切菜前，可在刀刃上抹点食用油，更易切割。
学习切菜时，保持刀具与食材垂直可以避免切片不均匀
厨房切菜后及时清理刀具，减少意外。
切菜刀用后用清水冲洗，不要泡在水中

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