干货如豆类提前清洗浸泡，减少吸水膨胀

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切土豆丝前泡水，不易发黑：土豆淀粉遇水膨胀，炒出来更脆嫩
存放豆类、坚果等干货前，可先用厨房纸巾吸去表面水分。
炖土豆时，切块后用水浸泡可减少吸水时间。
洗水果前用盐水浸泡可减少农药残留
不同豆类要提前浸泡，绿豆等硬质豆子需8小时
泡发木耳：用温水加少量食用碱，让木耳充分吸水膨胀。
豆子浸泡：使用硬质黄豆前，建议提前浸泡8-12小时，可提高出浆率。
提前洗净食材减少浸泡时间
鲍鱼、蛤蜊等贝壳类干货可先用盐水浸泡，去腥增鲜。
面粉遇水膨胀，可将湿面粉撒在吸水纸上吸干水分。

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