面包烘烤时的发酵问题：如果发酵过度，可放入冰箱冷藏，让其回温再烤。

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烤面包不硬皮：面团发酵后轻轻擀平，撒上少量面粉，放入冰箱冷藏后再烤，可防止表面硬化。
烤箱烘焙面包时的发酵时间掌握
防止面包发酵过度：面团发酵时，放入密封容器或盖上湿布。
制作面包时，面团发酵后，放入预热好的电烤箱，170℃烤35分钟。
防止面包发酵过度：发酵面团时，可以放入一碗冷水，这样能帮助控制发酵速度，避免成品过硬。
手工面包制作：基础酵母发酵面团，醒发后擀平，撒上坚果和干果，烤箱中火烘烤，香气扑鼻。
烘焙面包发酵：冷藏室发酵比常温慢，但更利于控制湿度。
面包烘烤技巧：表面刷蛋液可以增加光泽，烤箱底层可放发酵好的面包垫底。
面包发酵：面团发酵时放在温暖湿润的地方，避免直接接触冷风
家庭面包制作：基础酵母发酵面团，醒发后分割塑形，烤箱中烘烤至金黄。

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