炒菜时油温不宜过高，防止食材焦糊

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[烹饪] 炒菜时油温不宜过高，以避免食材外焦内生
炒菜时油温不宜过高，防止溅出烫伤
炒菜时油温适中：热油会使食材表面焦糊，冷油又不易烹调。
在炒菜时，油热后加入食材可以有效防止食物焦糊。
炒菜油温过高起烟，加点水：可以降低油温，防止食物烧焦。
热锅冷油，可以防止粘锅和食材焦糊
炒菜时避免油温过高，防止油溅起。

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