煮鱼时，用开水焯一下去血水，再炖可以保持鱼肉嫩滑。

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煮虾时，用开水焯一下，可以保持其口感嫩滑。
煎鱼时，鱼皮朝下煎可以保持鱼肉嫩滑。
炖豆腐时用热水焯一下，去腥又嫩滑
[烹饪] 蒸鱼时，为了保持鱼肉鲜嫩，可以用冷水代替热水进行蒸煮
炖鱼时加点醋，可以去腥增香，让鱼肉更嫩滑。
鱿鱼烤之前要用开水焯一下，去腥又脆嫩。
土豆炖牛肉，牛肉冷水下锅焯水去血水，土豆切块，一起炖煮软烂。
炖肉易烂：提前将肉冷水下锅焯水，去血水，炖煮更易软烂。

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