制作油条时，醒发面团要揉搓排气，炸制时要快速滚动，使表面酥脆。

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制作麻花时，搓条要均匀，炸出来的才会酥脆
做油条时，面团醒发要充分，油炸时会更蓬松。
制作披萨时，面团醒发要充分，否则饼底不够酥脆。
烘焙法棍面包：醒发面团时要保持湿度，烤制时表面刷蛋液，可以增加酥脆感。
制作麻花时，搓条要均匀：这样炸出来的麻花才会均匀酥脆。
做披萨面团：揉面时加点橄榄油，醒发时放温暖湿润处，能使披萨底更酥脆。
制作馒头时，发酵面团要揉光滑并醒发充分
如何制作酥皮：在面团中加入冷黄油，用手指轻轻揉搓使其吸收，增强酥脆口感。
烙饼时，面团擀薄后在表面刷油可以保持酥脆。
做馒头时，发酵过的面团揉搓排气可使馒头更松软

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