家常豆腐的川味做法是用豆瓣酱和蒜末烧制。

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家常烧白（豆腐）要用豆瓣酱烧制，色泽红亮，豆腐绵软，味道醇厚。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末调制红油底料。
麻婆豆腐的川味来源于豆瓣酱和郫县豆瓣，色泽红亮，辣而不燥。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末炒出红油，再加入豆腐煮熟。
「麻婆豆腐」里的豆腐要用嫩豆腐，搭配豆瓣酱和花椒末
豆瓣酱的选择：川菜多用豆瓣酱，北方人做红烧肉则常用甜面酱
家常豆腐用豆瓣酱炖煮，味道浓郁
麻婆豆腐里的牛肉末需要用豆瓣酱炒制
麻婆豆腐：豆腐切块，用豆瓣酱、花椒炒香，再加入牛肉末和豆瓣酱，最后撒上葱花
做麻婆豆腐，豆瓣酱和牛肉末要充分搅拌均匀

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