豆腐乳、腐竹等发酵产品，冷藏条件下更佳。

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自制豆腐乳：发酵好的豆腐切块加盐腌制。
酸奶、豆腐等乳制品冷藏后放入密封盒，更不易变质。
酸奶、豆腐等乳制品冷藏时用密封盒，防溢出。
酸奶、豆腐冷藏时盖紧，减慢发酵速度。
发酵食品如酸奶、泡菜，通过乳酸菌自然发酵，自带防腐效果。
豆腐冷藏切片：豆腐切片后放冰箱冷藏，不易软烂，方便烹饪。
豆制品如豆腐、豆浆，存放在冷藏层不易发霉。
豆制品如豆腐、豆浆，冷藏后更好口感，但需尽快食用。
豆类制品如豆腐、豆干，存放在冰箱冷藏室，可减慢腐败速度。
咸鱼、腌菜等发酵食品，依靠微生物自然产生防腐物质。

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