炖肉时加入适量水，避免煮干

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做牛肉炖土豆：牛肉切块，土豆去皮切块。锅中加水，放入牛肉炖煮。待牛肉变色后，加入土豆继续炖煮。加盐调味，炖至软烂。
醋可软化肉类，炖煮时可少量加入
炖肉时加点醋：炖煮肉类能去腥增香，加入少量醋能使肉质更嫩滑。
土豆炖牛肉：牛肉切块，用开水焯水去血水，土豆切块，锅中加水，放入牛肉炖煮，加入调料，炖至牛肉熟软，土豆软烂。
电饭煲炖汤：提前浸泡肉类，加入适量水和调料，炖煮时间越长汤越醇厚。
炖煮肉类时，可加入一些冷水，使肉质更嫩滑。
在炖煮时加入适量的水，减少水温调节次数
炖锅炖煮时，可适当加入食盐，能提升食物的鲜美；铁锅炖肉，加入生姜可去腥增香。
牛肉切片加入少量红酒，炖煮时颜色更诱人
炖煮食物时，加入适量生姜去腥

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