冷水下锅，大火烧开后转中火持续5分钟，蛋黄凝固而不老。

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煮蛋不破壳：先将鸡蛋放入冷开水中煮，水烧开后再转小火焖5分钟，蛋就更易剥壳了
[方法]在锅中加入适量的水，将切好的土豆放入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
炖锅炖肉时，先用大火烧开后转小火，能保持汤汁浓稠。
炖汤时可先用大火烧开，再转小火慢炖
煮蛋快熟法：提前将鸡蛋放入冷水中，煮沸后转小火。
做蒸鱼不腥：鱼清洗干净，用姜片腌制，蒸锅水开后，大火蒸8-10分钟。
蒸蔬菜：选择你喜欢的蔬菜，清洗干净后切块。放入蒸锅中，加少量水，大火蒸5-10分钟。出锅后淋上香油和醋。
掌握炖汤秘诀：火候要适中，先大火烧开再转小火慢炖。
煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂。

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