鳕鱼肉质细腻，切薄片后不易碎裂。

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羊肉切薄片，最好选择冷冻后再解冻，更容易切均匀。
火腿肠加热后要切薄片，否则不易熟透
鸡胸肉切块后用淀粉腌制，可提高嫩度且不易腻
如何切鱼片既薄又均匀
土豆切丝不碎：将土豆切片后泡入冷水10分钟，再切丝就不会容易断了。
鸡肉切丁时，顺着肌纤维方向切可保持形状不易碎
切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
芝士冷藏后切片：芝士冷藏后再切，不易脱水，口感更好。
豆腐冷藏切片：豆腐切片后放冰箱冷藏，不易软烂，方便烹饪。
[方法]煎鱼时，可以在鱼身上撒上一层薄薄的盐，然后用纸巾吸干多余的水分，可以使鱼肉更加鲜美。

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