新鲜鸡蛋不宜洗得太干净，保留一层薄薄的蛋黄膜能防腐。

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煎蛋不破壳：打入鸡蛋前，在锅底涂一层薄薄的油。
如何煎鸡蛋不破壳：在锅底铺一层薄薄的油，然后将鸡蛋慢慢放入，小火慢煎。
新鲜鸡蛋在冷藏前，可在表面涂一层薄薄的油，减少微生物生长和氧化。
煎蛋不破皮：打入鸡蛋前，在锅底撒一层薄薄的油，煎至金黄翻面时再加一点油，不易破裂。
如何防止蛋糕烤焦: 在蛋糕糊表面刷一层薄薄的蛋液。
冷藏鸡蛋不宜直接接触蛋黄，用保鲜膜隔开
切鸡蛋前，可以在刀刃上涂一层薄薄的油，不易破损。
烹饪蛋黄酥：蛋黄裹入沙拉酱，再裹上一层薄薄的熟面粉，烤箱中烘烤至金黄色。
鸡蛋壳外涂一层食用油，延长蛋黄新鲜度。
如何让蛋糕表面光滑：烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋奶液

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