炖锅使用后，用湿布擦拭，避免干烧；煮粥时，先大火烧开转小火，防止溢出和糊底。

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煮粥时，用大火先煮沸，再转小火保持沸腾防止溢出
炖锅炖肉时，先用大火烧开后转小火，能保持汤汁浓稠。
炖汤时可先用大火烧开，再转小火慢炖
先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂
煮粥不溢锅：粥快熬好时，转中小火，盖上锅盖，防止水分外溢。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂。
[方法]在锅中加入适量的水，将切好的土豆放入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
煮粥不溢锅：火候适当，粥快煮好时转中小火。
掌握炖汤秘诀：火候要适中，先大火烧开再转小火慢炖。

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