烹饪时注意火候，大火快炒保留营养，小火慢炖口感更好。

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掌握火候，大火快炒，小火慢炖
炒青菜时，先大火快炒，再转中小火慢炖，可保留更多营养。
火候适中，大火快速翻炒，小火慢炖
火候掌握好，大火快炒保持颜色鲜艳，小火慢炖入味
炖汤时火候调低，保持文火慢炖，营养更易吸收
烹饪时控火：大火快炒，保持食物营养，小火慢炖，锁住食材原味。
掌握好火候，大火快炒保持菜品口感

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