凉拌木耳要提前泡发，去杂质，洗净后撕成小朵

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泡发木耳的小技巧：用温水泡发，可以有效去除杂质，缩短泡发时间。
[方法]将新鲜的香菇清洗干净后，撕成小朵，放入沸水中焯烫片刻，然后捞出过凉水备用。
干货储存前要清洗干净，去除杂质和湿气。
泡发木耳的方法：用温水加少量食用碱，静置20分钟，然后清洗干净。
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黑木耳冷水泡发：先用凉水充分浸泡，再用热水煮熟。
泡发木耳用温水：过热的水会使木耳收缩，不易泡发，要用常温水慢慢浸泡。
拌凉菜的技巧：蔬菜提前洗净切好，放入冰水中浸泡，可以保持脆嫩，加醋和香油调匀。
煲汤前将材料清洗干净，有利于去杂质
素炒三丝：胡萝卜、黑木耳和黄瓜快速焯水后凉拌，营养又清爽

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