凉拌粉丝要先用开水烫软，再过冷水保持弹性。

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制作凉拌粉丝，要用热水烫过滤去杂质
凉拌粉丝要用冷水泡软，避免黏连，口感更好
制作凉拌海带时，要用热水焯一下去腥，再过冷水保持爽口
海参泡发后用凉开水冲洗，再密封冷藏可保持弹性。
制作凉拌海带时，先用开水焯一下去腥，然后过冷水保持脆嫩口感。
腌制海带丝，先用热水焯水去腥，捞出过冷水，再用酱油、醋、白糖拌匀，冷藏密封。食用时可搭配其他食材凉拌。
凉拌海带丝需提前用开水焯水去除腥味，再用凉开水浸泡控干水分
凉拌粉丝需提前煮熟，冷却后再加入调料，保持爽滑口感。
热菜冷盘中的凉拌鸡丝，要用冰水浸泡鸡肉，保持紧实口感。
炒粉丝易断不断：先用热水泡软，炒时加少量醋保持韧性。

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