酱爆茄子：茄子切段，裹上淀粉炸至金黄，再用酱料炒制，外焦里嫩。

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做鱼香茄子的关键：茄子切段后裹上淀粉，油炸至金黄，再用豆瓣酱爆香，最后加醋提鲜。
制作红烧茄子，茄子需先裹上淀粉炸至金黄，口感更佳。
红烧茄子：茄子切段，油炸至金黄，再用酱油、糖炖煮，软烂入味。
红烧茄子：茄子切段，裹上淀粉，油炸至金黄。锅中留底油，加入糖炒化，放入茄子翻炒，加生抽、老抽、盐，炖煮至软烂，最后撒上葱花增色。
鱼香茄子：茄子切段，炸至金黄，加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖调汁，翻炒均匀
做糖醋里脊，先裹上淀粉，炸至金黄后再烹汁，保证外焦里嫩。
家常红烧茄子：茄子切段，油炸至金黄，用糖、酱油炖煮，软烂入味。
素烤茄子：茄子切片，撒上调料后烤至金黄，搭配蒜蓉酱。
鱼香茄子：茄子切段，炸至微黄，另起锅炒糖醋汁，加入蒜末、豆瓣酱，加入茄子翻炒，最后加葱花增香。
做红烧茄子的步骤：茄子切段，油炸至金黄，捞出控油；锅中留底油，加入糖炒化，放入茄子翻炒，加酱油、盐，小火焖煮。

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