红烧肉在川菜中也有变化，可甜可咸，口感多变

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川菜中的鱼香肉丝，口味酸甜带咸
川菜中的鱼香肉丝，选用猪里脊肉，加入糖醋汁，色泽红亮，酸甜可口。
川菜的口味多变，既有麻辣，也有清鲜，善于融合各种口味
川菜中的鱼香肉丝，糖醋调味，突出酸甜口感。
川菜中的'鱼香肉丝'酸甜口感源于糖醋汁的调配
豆瓣酱的选择：川菜多用豆瓣酱，北方人做红烧肉则常用甜面酱
川菜中的「红烧肉」色泽红亮，肥而不腻，糖色处理至关重要
川菜中的怪味鸡，五香、甜、咸、酸、辣五味并存。
鱼香肉丝中的糖醋汁是川菜的灵魂，酸甜适中，色泽红亮。
川菜中的'鱼香肉丝'，糖醋调味，酸甜适口，肉丝要滑嫩而不散。

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