川菜中的干煸四季豆，先将豆角煸至微焦，再加入调料，突显其脆嫩口感。

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「干煸四季豆」需先煸至豆角微软，再加调料，保持脆嫩
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干煸四季豆要煸至豆皮焦黄，口感酥脆
干煸四季豆：脆嫩可口，咸香适中，下酒好菜。
川菜中的干煸四季豆，先用油炸至金黄，再用豆瓣酱炒出红油，味道醇厚。
川菜中的回锅肉，肥瘦相间的五花肉要先煸炒至微焦，再回锅烹调。
川菜中的'回锅肉'，先煸炒后烹入豆瓣酱，色泽红亮
做回锅肉，肉要先煸炒至微焦
烤土豆：土豆切片，刷上橄榄油和调料，烤至表面微焦，口感香脆.
土豆烧牛肉的做法：牛肉切块焯水去血水，土豆切块备用。锅中放油，加入姜蒜爆香，放入牛肉煸炒，加料酒、生抽、糖，炖煮30分钟。再加入土豆，炖煮至软烂，加盐调味。

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