做奶油蛋糕，打发奶油时需分次添加糖，以防止打发过度。

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做蛋糕时，可以用蛋黄打发代替奶油霜，更加健康美味。
做奶酪蛋糕，先打发奶油，混合奶酪，加入糖和香草，倒入烤盘，冷藏定型。
做戚风蛋糕，打发蛋白时分次加糖防止消泡。
制作芝士蛋糕时，打发奶油需到硬性发泡，以增加蛋糕的绵密口感。
做泡芙，打发蛋黄和奶油时要分次进行，避免温度过高。
做蛋糕时打发蛋白：需分次加入糖，慢慢打至硬性发泡
做蛋糕打发蛋白：要干净无油容器，且分次加入糖
做芝士蛋糕，打发奶油时加一点点香草精提升风味。
做芝士蛋糕时，选用无盐黄油可以减少苦味，打发奶油时加一点点醋能让蛋糕更松软，烘烤后冷却后再切，防止塌陷。
做蛋糕时，蛋白要打发到硬性发泡，分次加入砂糖，每次都要翻拌均匀，防止消泡。

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