炒菜时，先炒香蔬菜再加入其他食材，保持口感脆嫩。

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蔬菜炒至断生，保留其脆嫩口感
炒菜时先放油热锅，然后下蔬菜，保持脆嫩口感。
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
炒菜时，先将蔬菜过热水再下锅，能保持脆嫩口感。
炒菜时，先将蔬菜快速翻炒，保持脆嫩口感，营养不易流失。
炒青菜快熟时加盐：能保持蔬菜翠绿，口感脆嫩。
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