用醋拌凉菜，可增加蔬菜中的维生素C吸收率。

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搭配蔬菜时，深色蔬菜可提供铁质，浅色蔬菜富含维生素C，能提升营养吸收。
炒菜时放点醋，降低蔬菜中的维生素C流失：维生素C在酸性环境中稳定，可以减少高温烹饪造成的损失。
凉拌蔬菜时，可适量加些香菜提鲜
[蔬菜]菠菜中含有大量的铁质和维生素C，经常食用可以预防贫血。
蔬菜沙拉加入柠檬汁：提味且利于维生素C吸收
凉拌蔬菜时，可适量添加熟芝麻增添香味。
剩蔬菜可以拌沙拉，增加新鲜感和纤维素摄入。
凉拌蔬菜时，加入少量香油可以增加光泽和风味。
拌凉菜，加醋可以中和食材的生涩味。
[蔬菜]黄瓜中富含维生素C和胡萝卜素，具有美容养颜的作用。

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