豆瓣酱和生姜一起炒，可增加菜品的辣味和香气。

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豆瓣酱和蒜蓉炒菜，增添辣香味，适合四川菜肴。
炒青椒时，可以加一点豆瓣酱增加辣味。
豆瓣酱炒菜前用油炒一下，去生味增香
豆瓣酱炒菜时，可先用油炒出红油，提升菜品色泽和辣味
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉炒香，再加入花椒和牛肉末增香。
豆瓣酱调色：红烧菜品中加入适量豆瓣酱，增加酱香和红色。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒和花椒炒出红油增香。
豆瓣酱炒菜时，先用油爆香能去辣
川菜中的‘麻辣烫’，是用豆瓣酱和花椒炒出麻味和辣味。
豆瓣酱是川菜的灵魂，烹饪时要炒出红油，增加菜品色泽和辣度。

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