切薄片或丝状食材可用刀背而非刀刃

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[方法]切菜时，尽量用刀刃而不是刀柄来切，因为刀刃更容易切断食材，而且不会留下刀痕。
切片技巧：刀与食材成90度角，刀刃贴紧切面
切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄
切黄瓜等脆性食材时，可先切薄片再切丝，保持形状
切薄片或切丝，可以用刀柄部分切，稳定且不易切破
土豆切丝，可用擦丝器或切刨刀，保持丝状均匀
切薄片时，刀刃与食物成45度角比垂直更好
切鱼片时可用刀背轻拍鱼肉，更容易片薄
使用水果刀切冰块时，可以在刀刃上抹一层薄薄的油，防止刀口打滑
烹饪时防止切伤：使用锋利的刀具，切割食物时保持稳定，切勿用刀背或刀刃切割，切完后及时清洗刀具。

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