豆瓣酱和蒜末炒菜，可增加辣味和酱香味。

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豆瓣酱和蒜蓉炒菜，增添辣香味，适合四川菜肴。
豆瓣酱和生姜一起炒，可增加菜品的辣味和香气。
豆瓣酱炒菜时，先爆香蒜末，味道更浓郁
自制豆瓣酱：豆瓣炒香后，加入剁碎的辣椒和蒜末，慢慢熬煮，最后加盐调味，存放密封罐中。
炒青椒时，可以加一点豆瓣酱增加辣味。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉炒香，再加入花椒和牛肉末增香。
炸酱面：炒豆瓣酱，加肉末，炒至香味出来，加水调成酱汁，面条煮熟后拌酱汁。
豆瓣酱调色：红烧菜品中加入适量豆瓣酱，增加酱香和红色。
豆瓣酱炒菜时，可先用油炒出红油，提升菜品色泽和辣味
川菜中的‘麻辣烫’，是用豆瓣酱和花椒炒出麻味和辣味。

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