了解不同食材的烹饪特性，如土豆需煮至软烂，鱼只需两面煎。

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了解食材特性，如海鲜需快速烹煮去腥
香煎带鱼：两面煎至微黄，搭配蒜蓉和豆瓣酱，味道独特。
煎鱼不破皮，鱼肚朝下，两面煎至金黄
红烧茄子需先用油煎至微黄，再炖煮，茄子更软烂
理解食材特性：不同的食材适合不同的烹饪方式，如海鲜的快速烹煮。
炖土豆，加些醋可软化不易煮烂
了解食材特性能精确预估烹饪时间，如肉类一般煮熟需要15分钟
烹饪时，肉类和土豆一起煮，能提升土豆的鲜美，肉类也更容易吸收土豆的水分，软烂可口。
快速烹饪土豆：切好土豆，用微波炉高火煮5分钟，再煎两分钟，软硬适中。
煎鱼不破皮：鱼两面撒上薄薄的淀粉，热锅冷油，下锅煎至两面金黄。

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