使用中小火慢炖，能锁住食材的营养和鲜美。

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火候要适中，慢炖能锁住食材的营养和口感
炖肉时，火候调至小火慢炖，能更好地锁住肉质的鲜美和营养。
炖汤时，先用武火煮沸，再转文火慢炖，能更好地锁住食材营养
炖煮时，火候要适中，保持小火慢炖能锁住营养。
炖汤时，先用大火烧开，撇去浮沫后再转小火慢炖，能锁住食材的营养。
煲汤时，火候要保持小火慢炖，能更好地锁住食材营养。
炖菜时，先用武火煮沸，再转文火慢炖，能锁住营养
做炖菜时，先用高压锅压10分钟，再用小火慢炖，能更好地锁住食材的营养。
煲汤时，火候要保持文火慢炖，以锁住食材的营养。
烹饪时控火：大火快炒，保持食物营养，小火慢炖，锁住食材原味。

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