烙饼时，火候掌握好，翻面次数不宜过多，保持均匀受热。

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烙饼时火候要均匀，一面金黄即可翻面
烙饼时，火候要适中，一面烙熟后翻面再烙另一面，保持均匀金黄
烙饼时，火候适中，两面均匀翻煎
烙饼时，火候要均匀，两面都要烙至微黄
掌握'三翻锅'法能有效控制炒菜火候，即将食材翻动三次以均匀受热。
烙饼金黄又酥脆：火候要适中，两面翻煎均匀。
烙饼时怎样保持酥脆：烙饼前用面粉薄薄地刷一层，热锅冷油，烙的时候翻面要快，火候要适中。
掌握'三翻'法：热锅冷油，放入食材后迅速翻面，保证受热均匀。
掌握'三翻'法：热锅冷油，油热下锅后迅速将食材翻面，保证受热均匀。
烙饼时，面糊要均匀，火候适中，两面金黄即可，避免过火导致饼质硬实。

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