煎蛋时，鸡蛋与平底锅接触的一面应稍微湿润，以防止粘连。

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平底锅煎蛋：热锅冷油，蛋液快速倒入防止粘连；
烹饪小窍门：煎蛋时在平底锅上撒一层面粉，防止蛋液粘锅。
煎蛋时锅边留点水，能防止蛋皮粘连。
煎蛋前在锅底抹一层薄薄的水，能防止蛋饼粘锅。
在平底锅中刷一层薄油，可以防止蛋粘锅
炒鸡蛋时，可以在锅底撒点水，防止蛋液粘锅。
炒鸡蛋不粘锅：先将锅烧热，用油润一下锅底，再打蛋煎会更滑嫩。
鸡蛋煎饼不粘锅：先用油热锅，打入鸡蛋，等一面凝固后翻面。
平底锅煎蛋：鸡蛋打散，加点盐，快速翻面
煎蛋时，可以在锅底涂一层薄油，蛋液更容易摊开，不易粘连。

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