煎蛋前可在蛋壳上划几刀，让蛋白更好地凝固。

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煎蛋时，可以在蛋液上撒一点盐，可以让蛋白更容易凝固
煎蛋时在蛋液里加点盐，能让蛋黄凝固得更好
烹饪鸡蛋前，可在壳上划几道，可使蛋黄更易熟，蛋白也更易分离。
煎蛋不破壳：打入蛋前在锅边轻轻敲击几下，让蛋白收缩，煎时加少许油，蛋黄朝下。
煎蛋时加一点盐，能让蛋白更容易凝固
煎蛋时，小火慢煎能让蛋黄更凝固
煎鸡蛋前加一点盐可以让蛋黄凝固
微波炉加热鸡蛋时，可在蛋壳上划几道口，加快凝固速度。
烹饪蛋液快速凝固：在打散鸡蛋时加入少许盐，能帮助蛋白质更快凝固成煎蛋或炒蛋。
用微波炉煮蛋，可在蛋壳上划几刀，加快加热速度

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