炖排骨时，可用料酒腌制15分钟去腥，然后焯水去血沫。

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炖鱼前，用料酒腌制15分钟，去腥效果好。
炖排骨时可以提前用料酒腌制，去腥效果更好
做糖醋排骨：先将排骨焯水去腥，然后用酱油、白糖、醋腌制，最后用小火慢炖至入味。
炖鱼时，可用料酒腌制，去腥增香，同时去部分水分。
清蒸前用料酒、盐腌制15分钟去腥。
蒸鱼前，用料酒和盐腌制15分钟去腥。
如何炖出浓郁的骨头汤：选用猪筒骨或者牛棒骨，冷水下锅焯水去血沫，然后加入姜片、料酒炖煮。
爆炒腰花要先焯水去血水，再用料酒腌制去腥味
糖醋排骨的做法：排骨焯水去血水，用料酒腌制15分钟，裹上淀粉炸至金黄，锅中加入糖炒化，放入排骨翻炒均匀，加入醋、生抽、老抽调味，最后加水烧开收汁即可。
炖肉小贴士：用热水焯一下肉，去除血水和腥味，炖时加些料酒可以去腥增香。

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