炖鱼时，可先炖一会儿鱼头，鱼肉会更嫩滑。

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炖鱼时，鱼头朝下放，汤汁更浓，鱼肉更嫩。
炖鱼时加点醋，可以去腥增香，让鱼肉更嫩滑。
煮鱼时，用开水焯一下去血水，再炖可以保持鱼肉嫩滑。
炖鱼汤时，加入一些醋，能去腥增鲜：炖好后加少量醋，让鱼肉更加鲜嫩滑爽。
炖鱼汤时加点黄酒：黄酒能去腥增香，同时也能使鱼肉更嫩滑。
炖鱼时加姜片和料酒：去腥增香，还能让鱼肉更鲜嫩。
烹饪鱼时，可以在鱼身上刷一层橄榄油，不仅可以保持鱼肉的鲜美，还能让鱼肉更加滑嫩。
鱼头豆腐汤去腥：鱼头提前用料酒腌制，炖时加入姜片，鱼汤会更加鲜美。
炖鱼时，加点老抽可以让鱼肉颜色更红亮。
炖鱼头：用料酒、姜片腌制，炖煮时加黄酒，能使鱼头更鲜美。

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