蛋糕出炉后要完全冷却再切，否则容易塌陷

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做蛋糕卷时，铺平的蛋糕片要完全冷却再卷起，防止塌陷。
蛋糕脱模后立即放凉，否则内部容易塌陷
烘焙海绵蛋糕：冷藏后再切割，避免塌陷。
蛋糕出炉后应立即脱模，防止塌陷
冷冻面包或蛋糕时，切记不要切开，否则容易变干。
做蛋糕卷，铺油纸时要轻柔，卷起后要完全冷却再切片。
使用果酱装饰蛋糕，要等完全冷却后再进行
制作果酱蛋糕: 果酱要在烤好的蛋糕完全冷却后再涂抹，避免融化。
巧克力蛋糕冷却前切勿移动，否则表面易开裂。
做芝士蛋糕时，选用无盐黄油可以减少苦味，打发奶油时加一点点醋能让蛋糕更松软，烘烤后冷却后再切，防止塌陷。

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