炒菜时，使用'锅铲边缘'翻炒可以防止食材碎裂，保持形状。

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炒菜时使用'锅铲翻炒'，能保持食材形状，防止碎裂，同时均匀受热。
用锅铲轻轻翻动，防止食材碎裂
炒菜时锅铲边缘不接触锅底，防止糊锅
炒菜时使用'锅铲跟锅边'的方法可以防止食材粘连。
炒菜时，使用'锅铲跟锅边'的技巧能更好地控制食材翻炒，避免粘锅。
炒菜时锅铲边缘不沾油，可以防粘连
保持锅铲干净，可以防止粘连影响翻炒
火候适中，翻炒均匀，可防止食材碎裂
炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒食材可以防止粘锅。
炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底

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