素菜炖煮时易烂的方法：先用高压锅软化，再慢炖

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炖牛肉软烂：先用高压锅煮，再用小火慢慢炖
炖肉软烂：先用高压锅炖，再转小火慢炖，肉质更易入口。
炖猪蹄时，可先用高压锅压15分钟，再转小火慢慢炖煮。
炖煮类菜肴可先用高压锅快速软化食材，再转文火慢炖增加营养吸收
炖肉时，可先用高压锅煮半小时，再转文火慢炖
炖牛肉时，先用高压锅压熟，再用小火慢慢炖至入味。
炖羊肉别用高压锅：羊肉易熟且不易炖烂，高压锅会使肉质变老，建议用砂锅慢慢炖。
炖鸡时，先用高压锅压熟，再转小火慢炖增香。
煲牛腩汤时，先用高压锅炖软再转小火慢炖，口感更佳。
炖牛肉：提前用高压锅炖煮，缩短时间，肉质更烂熟。

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