东坡肉的烹调离不开酒，可以增加菜肴的香气

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料酒去腥又增香：烹调前加入料酒，可有效去腥，同时增添菜肴香气。
炖肉加点红酒：可去腥增香，提升菜肴风味
用香草精调味，可以增添菜肴的复杂香气。
葱姜蒜切末，可以快速增加菜肴香气
调制金酒鸡尾酒：加入橙皮和肉桂，可以增加复杂度和香气，如曼哈顿鸡尾酒。
尝试使用不同的香料提升菜肴风味可以增加烹饪心得
炖肉时，加入一些料酒可以去腥增香
炖煮肉类加料酒：可以去腥增香，但不要一开始就加入，防止酒精挥发。
用大蒜和洋葱炒香，可以增加素食菜肴的香味
如何制作红酒烩牛肉：先用红酒炖煮牛肉，增添香气，然后加入蔬菜和调料慢炖。

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